Mikrovlnná rúra dokáže jedlo uvariť veľmi rýchlo.
Ako to funguje?
Základom fungovania mikrovlnnej rúry je princíp interakcie medzi elektromagnetickými vlnami a hmotou.
Takže ak je materiál vystavený elektromagnetickému vlneniu určitej vlnovej dĺžky, bude tiež reagovať na určitý pohyb:
- Röntgenové lúče spôsobujú prechody materiálu
- Ultrafialové svetlo a viditeľné svetlo spôsobujú prechody elektrónov
- Infračervené lúče spôsobujú vibračný pohyb (vibrácie)
- Mikrovlnné lúče (mikrovlnky) spôsobujú rotačný pohyb
Ako naznačuje názov, mikrovlnné rúry používajú mikrovlnné žiarenie, ktoré môže preniknúť hlboko do potravy, čo súvisí aj s rotačnou energiou molekúl.
Mikrovlnné žiarenie používané v peciach má frekvenciu 2,45 x 10 ^ 9 Hz, čo zodpovedá energii potrebnej na rotáciu molekúl vody.
Žiarenie absorbujú molekuly vody v potravinách, takže molekuly dosahujú vysokú hladinu energie.
Táto molekula rotuje rýchlejšie, takže prichádzajú do styku ďalšie molekuly, vďaka čomu je molekulová kinetická energia vysoká a teplota rýchlo stúpa.
Pretože väčšina potravín má vysoký obsah vlhkosti, môžu ich mikrovlnné rúry rýchlo zohriať.
Takto funguje mikrovlnná rúra, ktorú často používame v každodennom živote, čo v skutočnosti úzko súvisí so základnými fyzikálnymi princípmi, ktoré sme študovali.
Odkaz
Hiskia Ahmad. 2016. IVedci musia byť čestní: Anekdoty vo svete chémie. Vydavateľ Scholarly Shades
