Prečo sú chilli papričky korenené?

Otázka: sabrina_nurfitrianti

Prečo môže jazyk chutiť pikantne?

Prečo je čili pikantné?

Čili je dôležitou korenistou komoditou a nemožno ho oddeliť od denných potrieb v domácnosti, najmä pri spracovaní potravín vo svete.

Kajenské korenie sa často používa ako korenie na varenie a ako zmes prísad pri rôznych potravinárskych a nápojových výrobách. Okrem toho ho možno použiť aj ako surovinu na výrobu liekov alebo kozmetiky.

Čili má jedinečnú chuť a líši sa od iných druhov jedál. Pikantné.

Odkiaľ sa potom vzala korenistá chuť?

Pikantná chuť chilli pochádza z chemického prvku nazývaného kapkacín.

Capcaisin je sanyawa, ktorá dodáva korenistú chuť, ktorá sa zvyčajne nachádza v čili alebo iných bylinách. Takže ak konzumujeme čili, bude chutiť pikantne.

Pretože je to hot chili.

Úroveň pikantnosti chilli papričiek je možné merať na Scovilleovej stupnici v tepelných jednotkách Scoville (SHU).

Táto stupnica sa pohybuje od 0 do 16 000 000 a každé čili má inú stupnicu. Počnúc stupnicou od 0 SHU, ako je paprika, do 16 000 000 SHU pri 100% kapcazíne.

Prečo jazyk chutí pikantne?

Pikantná nie je chuť, ktorú cítiť na jazyku. Pikantné je jedným z vnemov, ktoré vznikajú z kapsaicínu.

Tento kapsaicín poskytuje korenistý vnem, keď je prijatý do papily jazyka špeciálnymi senzorickými nervovými receptormi vysokého tepla, potom sa táto informácia prenáša do mozgu.

Mozog získa informácie vo forme podráždenia alebo spálenia buniek, napríklad pokožky, ktorá je vystavená teplu. Mozog vysiela odpoveď, že sa vás to týka.

Preto sa cítite pikantne.

Pite mlieko, keď je horúce

Je potrebné poznamenať, že kapsaicín je nepolárna zlúčenina, ktorá je nerozpustná vo vode. Ak je teda pikantný, nebude sa hojiť pitím vody, pretože kapsaicín sa nerozpúšťa, dokonca ani s kapsaicínom sa môže rovnomerne distribuovať v ústnej dutine.

Prečítajte si tiež: Môžu rastliny tiež komunikovať?

Na jeho rozpustenie potrebujete zlúčeninu, ako je tuk alebo olej. Jedným z nich je mlieko. Mlieko sa môže zbaviť pikantnej chuti. Kazeín v mlieku má schopnosť absorbovať a zrážať kapsaicín v jazyku.

Takže, teraz už viete, aké pikantné by ste mali piť, však?

Odkaz

Capcaisin - zlúčenina, ktorá má najväčší záujem o kulinársky svet

Posledné príspevky

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found