Druhy potravín s vysokým obsahom bielkovín (úplné)

Existuje veľa druhov potravín s vysokým obsahom bielkovín, ako sú ryby, ryža, pšenica, špenát atď.

Proteíny sú komplexné organické zlúčeniny pozostávajúce z aminokyselín spojených peptidovými väzbami.

Molekuly bielkovín obsahujú prvky uhlík, vodík, kyslík, dusík, síru a fosfor.

Proteín hrá dôležitú úlohu pri prežití organizmu, najmä ako pomoc pri metabolických reakciách orgánov tela, formovaní kostrových tyčiniek a kĺbov, napomáha regulácii funkcie DNA, reaguje na podnety a pomáha transportovať molekuly z jedného orgánu telo inému.

Proteínové funkcie

  • Proteín je jednou z výživných látok potrebných pre ľudské telo na podporu procesu rastu a údržby zdravých orgánov.
  • Okrem toho je bielkovina tiež typ molekuly, ktorá je v tele okrem vody najviac zastúpená. Proteín sa nachádza vo všetkých bunkách tela a je hlavnou štrukturálnou zložkou všetkých buniek samotných, najmä vo svaloch vrátane vlasov a pokožky.
  • Proteíny sa používajú vo všetkých membránach, napríklad v glykoproteínoch. Po rozdelení na aminokyseliny sa proteíny používajú ako zlúčeniny, ktoré predchádzajú iným zlúčeninám v metabolických dráhach pre nukleové kyseliny, koenzýmy, hormóny, imunitné odpovede, opravu buniek a ďalšie molekuly nevyhnutné pre život.
  • Bielkoviny sú tiež potrebné na tvorbu krviniek.
  • Ako zdroj energie
  • Tvorba a oprava buniek v tkanivách
  • Ako syntetické hormóny, enzýmy a protilátky
  • Regulujte rovnováhu hladín kyselín v bunkách
  • Ako potravinová rezerva
  • Vytvára svalové tkanivo a opravuje poškodené tkanivo.

Z dôvodu nedostatku bielkovín

Dôsledky, ak telu chýbajú bielkoviny:

  • Strata vlasov
  • Kwasiorkor, čo je pacient s nedostatkom bielkovín. Spravidla sa to vyskytuje u detí. Príkladom tejto choroby je hladný edém.
  • Mentálna retardácia
  • Hnačka
  • Mastná pečeň
  • Edém (nahromadenie tekutiny v priestoroch medzi bunkami tela) v oblasti brucha a nôh
  • Poruchy rastu
  • Ak bude nedostatok bielkovín pokračovať, môže to mať za následok smrť.

Štruktúra bielkovín

druhy potravín s dostatočne vysokým obsahom bielkovín
  • Primárna štruktúra

je sekvencia aminokyselín, ktoré tvoria proteíny, ktoré sú spojené prostredníctvom peptidových väzieb (amid).

  • Sekundárna štruktúra

je trojrozmerná štruktúra rôznych aminokyselinových sekvencií stabilizovaných vodíkovými väzbami.

  • Terciárna štruktúra

je kombinácia sekundárnych štruktúr, ktoré sú zvyčajne vo forme hrudiek.

  • Kvartérna štruktúra

je výsledkom tvorby niekoľkých proteínových molekúl, ktoré tvoria stabilné oligoméry. Príklady tejto štruktúry sú enzým rubisco a inzulín.

  • Štruktúra domény

Táto štruktúra pozostáva zo 40 - 350 aminokyselín. Keď sa doménové štruktúry v tejto zložitej štruktúre oddelia, biologická funkcia každej zložky konštitučnej domény sa nestratí. To je to, čo odlišuje doménovú štruktúru od kvartérnej štruktúry. V kvartérnej štruktúre nie je proteín po oddelení zložitej štruktúry funkčný.

Druhy bielkovín

  1. Rastlinný proteín

Tento proteín sa zvyčajne nachádza v rastlinách. Môžeme ho získať zo spracovaných sójových bôbov ako je tofu, tempeh, tofu, sójové mlieko. Okrem toho sa predpokladá, že hrášok, mandle, brokolica, špenát, ryža a niekoľko ďalších druhov rastlín obsahujú veľa bielkovín.

  • Živočíšne bielkoviny
Prečítajte si tiež: 1 kg Koľko litrov? Nasleduje úplná diskusia

Bielkoviny pochádzajúce zo zvierat, ako je mäso, kravské mlieko, kozie mlieko, rôzne druhy rýb, vajcia, syry a mnoho ďalších.

Druhy potravín so zeleninovým proteínom Vysoký

Č. Druhy zdrojov bielkovín Obsah na 100 gr
1 Pšenica 16,9 gr
2 Ryža 7,13 gr
3 Špenát 3,6 gr
4 Sójové bôby 36,49 gr
5 Zelené fazule 3,04 gr
6 Mandle 21,22 gr
7 Slnečnicové semienko 20,78 gr
8 Hrach 25 gr
9 Zemiak 2 gr
10 Brokolica 2,82 gr

Druhy potravín s vysokým obsahom živočíšnych bielkovín

Č. Druhy zdrojov bielkovín Obsah na 100 gr
1 Ryby 20 až 35 gr
2 Kuracie prsia 28 gr
3 Mladý baránok 30 gr
4 Hovädzie mäso 25 s / d 36 gr
5 Tuniak 29 gr
6 Vajcia 12,6 gr
7 Syr 21 gr
8 Kravske mlieko 3,20 gr
9 Kozie mlieko 3,5 gr

Potraviny so super vysokými zdrojmi bielkovín

1. Mäso (20 - 36 g bielkovín / 100 g)

Mäso je druh jedla s vysokým obsahom bielkovín. Niektoré druhy mäsa obsahujú veľa bielkovín, tu je uvedená tabuľka výživového obsahu niekoľkých druhov mäsa.

Výživový obsah na 100 gramov mäsa

Druh mäsa Kalórie Bielkoviny tučný
Ryby 110 – 140 20 – 35 1 – 5
Kuracie prsia 160 28 7
Mladý baránok 250 30 14
Hovädzie mäso 210 – 450 25 – 36 7 – 35

2. Tuniak (29 g bielkovín / 100 g)

Tuniak je druh morských rýb, ktorý má červené a biele mäso. Táto ryba je dobrým zdrojom omega 3 mastných kyselín.

Okrem toho tuniak obsahuje aj veľa bielkovín. Zo 100 gramov tuniaka vyprodukuje 29 g bielkovín. Omega 3 a bielkoviny v tuniaku tiež obsahujú vitamíny A a D, cholín, vápnik, fosfor, železo, horčík a zinok.

3. Vajcia (12,6 g / 100 gr) - Najmä bielky

Vajcia sú jedným z najlepších zdrojov bielkovín na zemi. Obsah bielkovín vo vajciach je veľmi ľahko stráviteľný.

Nie je v ňom takmer žiadny nenasýtený tuk, takže z neho môžeme získať všetku bielkovinu. A tiež obsah kalórií vo vajciach je tiež veľmi nízky.

Obsah bielkovín v každých 100 gramoch vajec je 12,6 gramov. Okrem bielkovín môžeme z vajec získavať aj ďalšie výživné látky, vrátane vitamínov a minerálov, vrátane retinolu [31] (vitamín A), riboflavínu (vitamín B2), kyseliny listovej (vitamín B9), vitamínu B6, vitamínu B12, cholínu, železa, vápnik, fosfor a draslík.

4. Syr (21 g / 100 g)

Syr je jedlo, ktoré pochádza zo spracovaného mlieka s rôznymi príchuťami a tvarmi. Samotná nutričná hodnota syra je rôzna.

Obsah bielkovín v 100 gramoch syra je 21 gramov a vápnik je 200 mg.

Syr môže pomôcť zabrániť zubnému kazu. Bielkoviny, vápnik a fosfor obsiahnuté v syre môžu pomôcť chrániť zubnú sklovinu.

5. Pšenica (16 g / 100 g)

Pšenica je obilnina, ktorá obsahuje veľa strukovinových bielkovín. Kvalita bielkovín v pšenici je takmer rovnaká ako v prípade sójových bielkovín.

Obsah bielkovín v pšenici sa pohybuje od 12 do 24%, čo je najvyšší spomedzi ostatných obilnín. Proteín obsiahnutý v 100 g pšenice je 16,9 g.

Pšenica obsahuje okrem bielkovín aj veľa sacharidov, vitamíny B1, B2, B3, B5, B9, vápnik, železo, fosfor, horčík, zinok.

6. Ryža (7,13 / 100 g)

Ryža je základnou potravinou viac ako polovice svetovej populácie. Je hlavným zdrojom potravinovej energie pre 17 krajín v Ázii a Tichomorí, 9 krajín v Severnej a Južnej Amerike a 8 krajín v Afrike.

Prečítajte si tiež: Ranná modlitba (úplná): arabčina, latinka, význam a význam

Ryža poskytuje 20% svetových energetických zásob potravín, zatiaľ čo pšenica 19% a kukurica 5% svetovej populácie.

Analýza uvádza, že výživová hodnota obsiahnutá v ryži sa líši v závislosti od druhu.

Zdroj bielkovín, ktorý je možné získať zo 100 g ryže, je asi 7,13 g. Medzitým má ryža najvyšší výživový obsah 80 g sacharidov.

Okrem týchto dvoch živín obsahuje ryža tiež veľa vitamínov B1, B2, B3, B5, B6, horčík, vápnik, fosfor, draslík a zinok. Musíte si však uvedomiť, že ryža je jedlo, ktoré obsahuje vysoké kalórie.

7. Špenát (2,9 g / 100 g)

Špenát obsahuje veľa výživných látok, ktoré sú prospešné pre telo, v 100 gramoch špenátu nájdeme medzi sacharidmi 3,6 g bielkovín, 2,9 g železa 2,71 mg.

V špenáte je oveľa viac výživného obsahu, ako napríklad vitamín A, vitamín B1, B2, B3, B6, B9, vitamín C, vitamín E, vitamín K, vápnik, fosfor, horčík, tuky, draslík a zinok.

8. Sójové bôby (36,49 g / 100 g)

Sójové bôby sa považujú za úplný zdroj bielkovín. Sójový proteín je ekvivalentný k proteínu produkovanému mäsom a vajcami.

Odborníci tvrdia, že sójové výrobky sa skvelo používajú ako náhrada za iné živočíšne produkty, pretože sója má kompletné bielkoviny, zatiaľ čo živočíšne produkty majú zvyčajne tendenciu obsahovať viac tuku, najmä nasýtených tukov.

Proteín produkovaný sójovými bôbmi je 36,49 g / 100 g sójových bôbov. Samotné spracované formy sóje sú napríklad tempeh, tofu, tofu a sójové mlieko.

9. Zelené fazuľky (3,04 g / 100 g)

Ďalší obsah bielkovín môžeme získať zo zelených fazuliek. Kde každých 100 g môže vyprodukovať 3,04 g bielkovín.

10. Mandle (21,22 g / 100 g)

druhy potravín s vysokým obsahom bielkovín, napríklad mandle

Mandle sú potravinou bohatou na živiny a sú bohatým zdrojom vitamínu E, ktorý obsahuje 26 mg na 100 g. Je tiež bohatý na vlákninu, vitamíny skupiny B, základné minerály ako horčík, meď, mangán, vápnik a draslík a tiež mononenasýtené a polynenasýtené tuky.

Zatiaľ čo obsah bielkovín obsiahnutý v 100 g mandlí dosahuje 21,22 g. To môže dokázať, že mandle sú druhom orechov, ktoré sú vhodné na konzumáciu, aby vyhovovali výživovým potrebám tela.

11. Slnečnicové semená (20,78 g / 100 g)

Slnečnicové semienka, ktoré obvykle nazývame trpasličie, majú tiež pomerne vysoký obsah bielkovín. Na každých 100 gramov sa dá vyprodukovať 20,78 g bielkovín.

Tieto semená kvetov zvyčajne konzumujeme ako občerstvenie. Okrem bielkovín obsahujú slnečnicové semená aj veľa sacharidov, vitamínov a ďalších užitočných látok.

12. Hrášok (25 g / 100 g)

Hrášok má veľmi vysoký obsah vlákniny. Okrem toho je tiež bohatý na bielkoviny a ďalšie vitamíny. 100 g hrášku môže poskytnúť až 25 g bielkovín.

13. Brokolica (2,82 g / 100)

Brokolica je druh zelenej zeleniny s vysokým obsahom vitamínu C a vlákniny. Brokolica je zdrojom látok, ktoré sú veľmi užitočné na opravu DNA v bunkách, ktoré sa používajú na ničenie rakovinových buniek v tele.

V 100 gramoch brokolice môžeme získať výhody bielkovín až 2,82 g vitamínu C až 30 mg.

14. Kravské mlieko (3,20 g / 100 g)

Je známe, že kravské mlieko má najvyššie množstvo vápniku a má dvojnásobný obsah bielkovín v porovnaní s inými druhmi mlieka.

Existujú dva druhy kravského mlieka, a to plnotučné (úplné) s väčším obsahom kalórií a celkového tuku ako odtučnené mlieko.

Na každých 100 gramov kravského mlieka môžeme dostať 3,20 g bielkovín a 143 mg vápniku. V kravskom mlieku existuje veľa ďalších živín vrátane tukov, vitamínov, sacharidov, fosforu a železa. Obsah týchto živín je veľmi efektívny ako jedlo na zvýšenie hmotnosti.

15. Kozie mlieko (8,7 g / 100 g)

Kozie mlieko s vysokým obsahom bielkovín je veľmi dobré pre rast a tvorbu telesných tkanív. Je to lacný, ale kvalitný zdroj bielkovín. V 100 g porcii obsahuje 8,7 g bielkovín.

Reťazec mastných kyselín kozieho mlieka je kratší ako kravské mlieko, čo ľudskému tráviacemu systému uľahčuje trávenie a vstrebávanie. Obsah kyseliny kaprínovej a kaprylovej je schopný inhibovať infekcie, najmä tie, ktoré sú spôsobené hubami candida.

Kozie mlieko tiež neobsahuje aglutiníny, čo sú zlúčeniny, vďaka ktorým sa molekuly tuku zhlukujú ako v kravskom mlieku. Preto je kozie mlieko tenkým črevom ľahko absorbované.

16. Zemiaky (2 g / 100 g)

Zemiaky sú druhom hľúz, ktoré obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Okrem týchto dvoch zložiek môžeme v zemiakoch získať veľmi užitočný zdroj bielkovín pre naše telo.

100 g zemiakov môžeme získať výhody 2 g zemiakového proteínu. Existuje mnoho ďalších výhod, ktoré môžeme v tejto rastline nájsť, pretože sa jedná o super rýchle jedlo s nízkym krvným tlakom a zlé jedlo znižujúce hladinu cholesterolu.

Odkaz

  • Ahoj zdravo
  • Wisconsinská univerzita v Madisone

Posledné príspevky

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found