Jedlo nápadných a atraktívnych farieb je určite veľmi lákavé na konzumáciu.
To je dôvod, prečo niektorí obchodníci predávajú potraviny s pridaním umelého potravinárskeho farbiva.
Existujú dokonca aj potraviny, ktoré používajú nebezpečné farbivá a nie sú vhodné na použitie v potravinách, ako napríklad Rhodamín B a Metanilová žltá.
Aj keď existuje veľa prísad, ktoré môžu byť prírodnými farbivami a sú určite zdravšie z hľadiska spotreby.
Prírodné farbivá sú vlastne farbivá, ktoré používajú prírodné zložky na zabezpečenie rôznych farieb potravín.
Tu je viac ako 15 prírodných farbív, ktoré možno použiť ako potravinárske farbivo.
Kurkuma alebo Curcuma domestica, je korenie bežne používané ako korenie pri varení. Okrem toho môže kurkuma dať jedlám aj žltú farbu.
Žlté sfarbenie kurkumy je spôsobené prítomnosťou kurkuminoidov v kurkume.
Okrem pikantnej chuti môžu byť chilli papričky použité aj ako červené farbivo do jedla.
Táto farba je spôsobená prítomnosťou kapxantínového farbiva, ktoré sa nachádza v čili.
Okrem sladkej chuti môže hnedý cukor dodať jedlu aj hnedé jedlo.
Toto farbivo sa tiež často používa ako farbivo na lunkhead a buničinu.
Koreňová časť fialového sladkého zemiaka sa často používa ako zdroj zdrojov s vysokým obsahom sacharidov. V Afrike sú hľuzy sladkých zemiakov dôležitým zdrojom potravy.
Ale okrem toho, že je zdrojom potravy, je možné tento fialový sladký zemiak použiť aj ako zdroj fialového farbiva v potravinách.
Táto fialová farba je spôsobená obsahom antokyanínových zlúčenín v sladkých zemiakoch.
Listy pandánu sa už dlho používajú na to, aby mali potraviny zelenú farbu. Metóda je veľmi jednoduchá, stačí búšiť, pridávať vodu a stlačiť kolíziu.
Prečítajte si tiež: Ako znížiť vysoký krvný tlak pomocou nasledujúcich potravínZelená farba listov pandanu a suji pochádza z chlorofylového pigmentu.
Drevené uhlie pochádza zo spaľovania ryžovej slamy.
Výsledky spaľovania sa dávajú vode, aby mali potraviny čiernu farbu.
Červená farba paradajok pochádza aj z pigmentu lykopénu, najmä šupky.
Na získanie lykopénových pigmentov je možné použiť chemické rozpúšťadlá, ako je etylacetát a n-hexán, ktoré nie sú rozpustné vo vode.
Ak chcete získať prirodzene vyzerajúcu červenú farbu, môžete použiť žiarovky repy.
Výsledná červená farba je dosť výrazná a jasná. A čo je najdôležitejšie, ich použitie veľmi nemení chuť jedla.
Secang je druh korenia vo forme červenkastého oholeného dreva, ktoré sa zvyčajne používa na výrobu wedangu.
Má výraznú korenistú arómu a vytvára tmavočervenú farbu.
Stačí ju povariť vo vriacej vode, kým voda nezhustne.
Ovocie Jamblang alebo Duwet je druh tmavofialového ovocia.
Tmavo fialová farba Jamblangu pochádza z jeho obsahu antokyanov.
Aby sme získali túto farbu, môžeme ju extrahovať hydrofilnými rozpúšťadlami.
Angkak sa vyrába z fermentovanej ryže, ktorá sa potom suší. Angkak môže dať jedlu červenú farbu.
Niektoré potravinárske výrobky, ktoré používajú červené sfarbenie Angkak, sú víno, syr, zelenina, rybia pasta, rybacia omáčka, alkoholické nápoje, rôzne koláče a spracované mäsové výrobky (klobása, šunka, hovädzie mäso z konzervy).
Hisbiscus sabdariffa, je kvetinový druh pôvodom z afrického kontinentu. Rosella sa však vo svete veľmi pestuje.
Okrem toho, že má ruža veľa zdravotných výhod, môže sa tiež používať ako prírodné červené farbivo.
Červená farba tohto kvetu je spôsobená prítomnosťou antokyanov. Spôsob, ako to získať, je jednoducho varením v horúcej vode.
Kluwak je druh ovocia, ktorého semená sa dajú použiť ako varenie alebo korenie.
Ak chcete získať čiernu alebo tmavo hnedú farbu, jednoducho vezmite mäso, ktoré je v semenách.
Prečítajte si tiež: Prečo veľa fajčiarov zostáva zdravých? (Posledný výskum)Kvet Telang (Clitoria ternatea) sú vinice bežne sa vyskytujúce na dvoroch alebo okrajoch lesov. Táto rastlina člena rodiny strukovín pochádza z tropickej Ázie, ale teraz sa rozšírila po celom trópoch.
Spôsob, ako kultivovať telangové kvety, aby ste úspešne produkovali modrú farbu, je lisovaním alebo búšením do kvetov. U sušených žľabov ho stačí uvariť horúcou vodou.
Ovocie pochádza z niekoľkých druhov kaktusu z klanu Hylocereus a Selenicereus Okrem lahodnej chuti má aj krásnu farbu.
Ako potravinárske farbivo sa dá použiť červený dračí plod.
Jednoduchou rafináciou buničiny a jej filtrovaním ľahko získame extrakt z tohto ovocia.
Ovocie, ktoré je známe svojimi listami pre potravu pre priadku morušovú, sa dá použiť aj ako potravinárske farbivo.
Rafináciou ovocia je ľahké získať červenofialovú farbu jedla.
Ovocie, ktoré je bohaté na vitamín C, je prírodné potravinárske farbivo, ktoré vytvára purpurovo modré sfarbenie.
Tingga ničí ovocie čučoriedky a vložte jedlo, ktoré chcete pripraviť.
Rastliny, ktoré sa bežne používajú ako zdroj rodinnej zeleniny a je o nich známe, že majú vysoké množstvo železa. Špenát sa dá použiť aj ako prírodné zelené farbivo.
Je to tak preto, lebo špenátové listy majú hustú a silno zelenú farbu, ktorá sa vyrába z chlorofylu.
Teda 15+ prírodných farbív, ktoré sa dajú bezpečne používať ako potravinárske farbivá.
Používajme prírodné farbivá, aby ste žili zdravšie a obmedzili používanie škodlivých farbív.
Odkaz
- 11 druhov prírodných potravinárskych farbív
- Prírodné potravinárske farbivá
